[Иринашв]

Временная гостья писал (а)

За это отдельное спасибо. Если сахар заменить медом, то будет вообще отлично.

Да,я тоже так делаю,просто решила написать в классическом варианте,а там нет предела совершенству

[Miu_Miu]

Товарищи, коллеги , господа, форумчане , девушки , хозяйки и так далее )))

у меня сегодня возникло непреодолимое желание приготовить борщ
поделитесь каким нить оч вкусным рецептом :)

бросаю разгул , сижу дома , и занимаюсь хозяйством !!!!

а я уж потом сама ядку добавлю , когда буду приглашенных
ко мне в гости им потчевать ))))))

[Ingrid]

Люблю экспериментировать на кухне, поэтому готовлю борщи крайне редко, но иногда вдруг ужасно захочется именно борща или украинского или зеленого, так что Miu_Miu, Ваш порыв понимаю, вот один из вариантов рецепта:
Борщ украинский.
Состав
• на 5 литров воды
• мясо - 600-700 г (лучше свиные ребрышки),
• картофель - 4-5 шт,
• свекла (небольшая)- 1 – 2 шт.,
• лук репчатый - 2 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• томатная паста - 2 столовых ложки,
• помидоры - 2-3 шт,
• болгарский перец (красный и зеленый, можно горький) - 1 шт,
• капуста – 300 – 500 гр.,
• зелень,
• маленький кусочек старого сала,
• 1 зубчик чеснока,
• соль
Приготовление
1) Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности.
2) Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
3) Готовим поджарку: на сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой, добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь ,натертую на терке и все обжариваем до золотистого цвета.
4) Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры). После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона. Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками, тушим минут 10.
5) Тем временем шинкуем капусту.
6) Картофель почти готов - кладем ажарку в бульон, закипит - добавляем капусту и зелень (петрушка, укроп - кому что нравится).
7) Даем покипеть минут 5 и дальше - это главный секрет - берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.
Приятного аппетита!

Я чаще готовлю без зажарки – просто овощи сразу в бульон бросаю, возможно, и не так вкусно в итоге, но полезней для здоровья.
Постный борщ, тоже вкуснен (только капусты чуть больше надо) и борщ с фасолью – просто пальчики оближешь ))).

[Aleftinatochca]

Обожаю супцы.Смотрите мой фирменный рассольник с рисом рецепт.

Продукты:
говядина 1.5 кг
картофель 3 шт
рис 150 г
морковь 1 шт
луковицы 1 шт
огурцы солёные 2 шт
зелень петрушки 1 пучок
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
сметана 2 ст. ложка
Для жарки:
масло растительное сколько уйдет


Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать. Рис Рис отварить до полуготовности. Сварить бульон из говядины.

В бульон добавить картофель, довести до кипения, положить рис и варить на слабом огне 7—8 минут. Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

[Ingrid]

Aleftinatochca, спасибо за рецепт , я тоже обожаю супы и супчики – завтра буду холодный летний суп Торатор готовить!
А Вы никогда не пробовали в рассольнике традиционный рис заменить на обычную перловку? Не менее вкусно получается.

[Ванлат]

Лучшее первое блюдо это класическая Солянкаа.

[Ingrid]

Решила поделиться рецептом простейшего (и не дорогого) бисквата со сливами.
Не пугайтесь расходу продуктов – я готовлю в прямоугольной форме размерами 20 см. х 30 см., если у Вас форма для выпекания меньше, тогда и продуктов потребуется меньше.

Пирог «Сливовый рай»:


Состав (для теста):
1) Мука – 2 стакана.
2) Яйца – 10 шт.
3) Сахар – 1,5 стакана.
4) Соль – ¼ чайной ложки
Состав (для начинки):
1) Сливы – 1 кг.
2) Корица – 1 чайная ложка
3) Мед – 2 столовые ложки
Приготовление:
1) Форму для выпекания смазать маслом, присыпать манкой или панировочными сухарями, духовку включить на 180 градусов.
2) Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать дольками, смешать с корицей.
3) Муку просеять.
4) У яиц белки отделить от желтков, белки охладить в холодильнике.
5) Желтки тщательно растереть с сахаром, пока сахар полностью не растворится. Затем желтки с сахаром взбить до увеличения массы в несколько раз.
6) Отдельно охлажденные белки взбить вместе с щепоткой соли.
7) Все аккуратно перемешать: муку, белки и желтки, дать тесту отдохнуть 5 минут.
8) Тесто перелить в подготовленную форму.
9) Сверху на тесто выкладываем сливы с корицей.
10) Поливаем пирог медом и выпекаем в духовке до готовности минут 45-50.
11) Пирог охладить и нарезать порционными кусками.

Приятного аппетита!!!
P.S. Я готовила этот же пирог с персиками

(персики надо очистить от кожицы, удалить косточку, нарезать дольками и выложить дольки на тесто плотно друг к другу), довольно не плохо вышло, но со сливами вкусней!

[Aleftinatochca]

Посмотрите у меня борщ рецепт. Любите с мяском:)

Борщ с мясом

Говядину (грудинку) нарезать и варить до мягкости. Положить в кастрюлю стручковую фасоль, морковь, сельдерей и лук, мелко нарезанные. Когда овощи будут полуготовы, добавить нарезанный кубиками картофель, красные помидоры измельченные, перец горошком, лавровый лист и соль. Последней положить красную свеклу, нарезанную кубиками и обжаренную в масле. При снятии с огня борщ подкислить уксусом.

Сервировать, заправив простоквашей или сметаной.

Продукты:

говядина 300 г
свекла красная 300 г
капуста свежая 200 г
морковь 40 г
сельдерей 40 г
картофель 80 г
фасоль стручковая 80 г
лук репчатый 80 г
помидоры красные 160 г
сметана 100 г
масло сливочное 20 г
лавровый лист по вкусу
перец чёрный горошком сколько уйдет
соль по вкусу

[Ingrid]

Как и просили, я делюсь рецептом французского лукового супа.
Готовлю его по рецепту знатной кулинарки Елены Чекаловой. В идеале надо использовать сыр «Пармезан» (он не слипается при нагревании), но за его отсутствием использую обычный российский или голландский, вкусно! А из вина алкоголь полностью выпаривается - так что не надейтесь (или не пугайтесь – кому как))) - никакого опьянения не посдедует! )))


Состав:
1) Мука - 1 ст. л.
2) Оливковое масло - 2 ст. ложки
3) Репчатый лук - 1 кг
4) Сливочное масло - 4 ст. л.
5) Соль, перец по вкусу
6) Черствый белый хлеб (лучше батон) – 200 гр.
7) Сыр твердых сортов - 250 г.
8) сухое белое вино - 200 мл.
9) Куриный бульон - 1 литр
Приготовление:
1) Вначале режем лук кольцами и тушим его на сливочном и оливковом масле.
2) Когда лук станет мягким, добавляем муку и еще немного тушим. Это важно: ТУШИТЬ ЛУК СЛЕДУЕТ ОЧЕНЬ ДОЛГО – НЕ МЕНЬШЕ ЧАСА!
3) Вливаем в кастрюлю белое сухое вино. Когда вино выпарится, добавляем куриный бульон, перец, соль и доводим все до кипения.
4) Разливаем суп в порционные глиняные горшочки, добавляем черствый хлеб, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут.
Вот и все, приятного аппетита!

Самый трудоемкий момент в приготовлении лукового супа – нарезать кольцами репчатый лук (1 кг!), поэтому советую покупать лук максимально крупного размера – быстрее и проще будет с ним расправиться.

[Кёльхен]

Ингрид, 2 вопроса:
1) Смысл белого вина в супе если оно выпарится? Или оно оставляет какой-то особый аромат? Можно ли обойтись без вина?
2) Лук с мукой тушить на оливковом масле?

[susa-kisa]

спасибо ингрет а мне рецепт очень понравился я люблю супы с сыром и еще с грибами только это отдельный рецепт

[Ingrid]

Кёльхен писал (а)

Ингрид, 2 вопроса:
1) Смысл белого вина в супе если оно выпарится? Или оно оставляет какой-то особый аромат? Можно ли обойтись без вина?

Это как в ризотто без белого вина не обойтись, остается после него и аромат, и вкус, который, думаю, ничем другим не заменишь. Я покупаю бутылку самого дешевого белого вина в магазинах «Квинта» (где-то 15 рублей) для кулинарных целей, и хранится оно достаточно долго в холодильнике до следующего кулинарного эксперимента с его применением.
Увы, но сыр по стоимости обходится дороже в этом рецепте.

Кёльхен писал (а)

2) Лук с мукой тушить на оливковом масле?

Совершенно верно, там важно сочетание и оливкового и сливочного масла, что дает возможность луку долгое время не пригорать при тушении.

[Ванлат]

Ингид ,не тушите долго лук , это чревато последствиями........

[Ingrid]

Ванлат писал (а)

Ингид ,не тушите долго лук , это чревато последствиями........

Какими именно, поясните, пожалуйста?
Я когда впервые готовила луковый суп по этому рецепту, отмахнулась от рекомендованного времени тушения и ограничилась: минут 30-40 не больше, в итоге все-таки вкус и запах лука чувствовался в супе, но когда тушила как и положено 1 час (разумеется, помешивая лук время от времени) – даже напоминания о луковом запахе в супе не было))

[susa-kisa]

АБАЛДЕТЬ да вот это был стол

[Иринашв]

СНИКЕРС, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ
Взять небольшой свежий сникерс, аккуратно очистить от целлофана, сполоснуть под краном и разрезать вдоль на две части. Чайной ложечкой осторожно удалить сердцевину. (Кстати, сердцевину можно не выбрасывать, она вполне съедобна.) Затем уложить в пустые половинки сникерса кусочки вареного лука, моркови, свеклы, картофеля, зеленого горошка, перемешанных с майонезом. Нафаршированные половинки сложить вместе и скрепить скотчем, чтобы не развалились. Если получится, можно упаковать обратно в фирменную целлофановую обертку. Блюдо готово.

Надеюсь никто не будет пробовать его приготовить))

[Ingrid]

Решила поделиться рецептом относительно недорого, простого в исполнении и вкусного тортика:
Торт «Лакомый кусочек»


Состав:
Для теста:
1) Яйца - 6 шт.
2) Сахар – 1 стакан
3) Ванильный сахар – 1 пакетик
4) Мука - 2 стакана
5) Разрыхлитель – 2 чайные ложки
6) Какао – 2 столовые ложки
Для крема:
1) Сгущенка (вареная) – 1 банка
2) Йогурт (любой) – 500 мл.
3) Сливочное масло – 150 грамм.
Для пропитки:
1) Сахар – 8 столовых ложек
2) Лимонная кислота – 1 щепотка
3) Вода – 1 стакан
Для украшения:
1) Кокосовая стружка – 1 пакетик

Приготовление:
1) Муку просеять, смешать с разрыхлителем. Отдельно взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, затем добавить муку с разрыхлителем.
2) Полученное тесто разделить на 2 части. К одной из частей добавить какао. Выпекать два коржа в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-45 минут до готовности.
3) Для пропитки коржей воду довести до кипения, добавить сахар и варить, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4) Сироп снять с огня, добавить лимонную кислоту, перемешать, дать сиропу остыть.
5) Готовы коржи остудить, разрезать вдоль по горизонтали на 2 части, пропитать остывшим сиропом и оставить на 10-15 минут
6) Для крема сгущенку взбить с размягченным сливочным маслом и йогуртом. Полученным кремом смазать коржи, сложить поочередно темные и светлые коржи друг на друга. Верх и бока торта также смазать кремом
7) Готовый торт посыпать кокосовой стружкой и убрать минимум на 2-3 часа в холодильник, чтобы пропитался.

Приятного аппетита!!!

[Aleftinatochca]

Посмотрите у меня пирожковое тесто рецепт.
Тесто на сметане для жареных пирожков

Из всех составляющих замесить мягкое тесто. Положить его в кастрюлю и оставить в холодильнике примерно на 1 ч. После этого тесто готово для использования.

Продукты:
мука 2 стакана
сметана 200 г
яйца 1 шт.
соль 0.5 ч. ложки

[Aleftinatochca]

Посмотрите у меня еще один рецепт,вкусный и сытный борщ украинский рецепт.

Борщ с мясом

Сварить бульон. Овощи вымыть почистить. Капусту и лук тонко на*шинковать, картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь — соломкой. На дно керамического горшоч*ка положить кусочек вареного мяса из бульона, залить горячим проце*женным бульоном и довести до ки*пения. Затем добавить картофель, проварить в течение 10 минут, по*ложить капусту, морковь, слегка обжаренные на смальце или сли*вочном масле лук и томат, накрыть крышкой, поставить в духовку и ва*рить 20—30 минут. Сметану тщательно перемешать с сырыми яйцами, полученную мас*су слегка взбить и влить в борщ за 5—10 минут до готовности. Сразу после этого залепить верх горшоч*ка лепешкой из пресного теста, по*ставить в духовку и запекать, пока тесто не подрумянится. С готового борща снять крышку из теста, посыпать его зеленью пет*рушки или укропа и подать в гор*шочке, снова прикрыв тестом.

Продукты:
Для борща:
бульон 1.5 л
говядина 300 г
капуста 600 г
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
картофель 5-6 шт.
смалец 2 ст. ложки
или масло сливочное топленое 2 ст. ложки
томат-пюре 0.5-2 ст. ложки
яйца 3-4 шт.
сметана 5-6 ст. ложек
лавровый лист 1-2 шт.
перец душистый горошком 2-3 горошины
зелень петрушки 1 ст. ложка
или зелень укропа 1 ст. ложка
соль по вкусу
Для теста:
яйца 2 шт.
вода 4 ст. ложки
мука пшеничная 1 стакан
соль по вкусу