[ekir]

Бульон с фрикадельками
Фарш пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, прибавить масло, яйца, соль, перец по вкусу и 2—3 ложки бульона, перемешать. руками, смоченными в воде, разделать фрикадельки в форме шариков, отварить в подсоленной кипящей воде и положить в тарелки с бульоном, посыпать рубленой зеленью. фрикадельки можно отварить в кипящем бульоне, но тогда он получится не таким прозрачным.
Итак, рецепты супов(на 1 порцию)
фарш говяжий 500 г
лук репчатый 2 шт.
масло сливочное 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень по вкусу

[Желанная]

Nadenish писал (а)

Салат Фараон
(очень простой и вкусный!!)

Состав:
Филе куриное отварное -100г.
Мясо крабовое – 200 г
Шампиньоны резанные консерв. -200г.
Кукуруза консервированная-100г.
Яйца – 3 шт
Лук репчатый – 1 шт
Соль, черный перец, майонез легкий –по вкусу,
Зелень.
Приготовление: Яйца отварить, очистить и мелко нарезать .Консервированную кукурузу и шампиньоны освободить от жидкости. Нарезать полосками отварное куриное филе, крабовое мясо. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, украсить зеленью.

Надя тырит темы с моего Женского Форума)))))
http://forumpmr.forummo.com/t37-topic

[Сказочник]

И так) вчера был опробован рецепт! щяс выложу, а дальше судите сами)

1.Лаваш тонкий-4листа.
2.Картофель-4-5шт.
3.Лук репчатый-1небольшая.
4.Сыр-30-40гр.
5.Соль,перец,зелень укропа и лука.
6.Сметана-2столовые ложки.
7.Яйца-2шт.
Масло растительное для жарки.

Что с этим всем делать? Рассказываю:
Приготовить начинку:картошку натереть на крупной терке,отжать сок,и натереть поверх картошки лук репчатый,перемешать.Добавить натертый сыр,яйца,зелень,соль и перец,перемешать.Лаваш нарезать пополам и потом еще на 4 части.Кусочек лаваша смазать сметаной(тонким слоем),на середину столовую ложку начинки.По желанию(кто любит бекон)можно посыпать шкварками из бекона.Свертываем конвертик и обжариваем на растительном масле на медленном огне под крышкой по 4-5минут с каждой стороны.Готовые конвертики сложить в посуду на пергамент и накрыть пергаментом и крышкой минут на 5.Тогда они станут мягенькими.

Кстати сегодня по дороге домой был приобретен сомик, буду пробовать сегодня его приготовить по французски, если получится то выложу рецепт и фото к нему)

[Skarlett]

Ребята ,а кто что на новый год готовит ?

[сНежная]

Skarlett писал (а)

Ребята ,а кто что на новый год готовит ?

Большой таз оливье

[Skarlett]

сНежная аха и холодец .Блин каждый год одно и тоже (( .

[Иринашв]

Я стараюсь хотя бы салаты делать разные каждый год,экспериментировать и торт какой-то новый,но *Оливье* это святое,единственное,что делаю его уже несколько лет с куриным филе)И *Под шубой* люблю))

[Skarlett]

Иринашв торт я покупаю. Оливье это святое ,холодец тоже ) .Ещё я очень люблю селёдку под шубой ,а т.к. времени играться с ней не всегда хватает готовлю её тоже на праздник .

Поделитесь кто нибудь как лучше костицу замариновать для запекания .

[Сказочник]

Skarlett писал (а)

Иринашв торт я покупаю. Оливье это святое ,холодец тоже ) .Ещё я очень люблю селёдку под шубой ,а т.к. времени играться с ней не всегда хватает готовлю её тоже на праздник .

Поделитесь кто нибудь как лучше костицу замариновать для запекания .

Перец,барбарис и зерна истолочь в ступке с солью. Смешать перец и травки с маслом, вином, джемом. Кусочки мяса залить маринадом и хорошо перемешать. Курице хватает 2 часа,свинину и говядину лучше оставлять в маринаде на ночь.


Яблочный,абрикосовый или сливовый джем - 3 ст.ложки
Белое сухое вино - 100мл
Немного мускатного ореха
Оливковое масло - 50 мл
Ягоды барбариса сухие - 1 ст.ложку
2 горошины душистого перца
10 горошин черного перца
По большой щепотке зерен укропа,тмина,сухого базилика,петрушки, мяты
Горчица готовая - 2 ст.ложки
На 2 кг мяса
Немного цедры лимона

[Nadenish]

Желанная писал (а)

Надя тырит темы с моего Женского Форума)))))
http://forumpmr.forummo.com/t37-topic

ахаха) милочка, расслабся! не шеф повар чтобы у тебя рецепты тырить! а тем более с твоего скушного сайта, он мне подавно не нужен!
в интернете куча кулинарных сайтов где разнообразия рецептов полно!
так что не парься!

[Ingrid]

Люблю удивлять чем-то новым, поэтому уже давно не готовлю для новогоднего стола ни оливье, ни заливное (холодец), если же есть среди Вас почитатели традиционного новогоднего застолья, надеюсь, что идеи темы Вам пригодятся:

Праздничный новогодний стол в год Дракона просто не имеет права быть скучным! И это вовсе не значит, что нам нужно потратить состояние на дорогую экзотическую еду. При известной фантазии и толике времени, можно сотворить на столе волшебный сад, в котором каждому найдется плод по вкусу.
Сегодня будем фонтанировать идеями над традиционным заливным.

Заливные поросята
Традиционный холодец заливается в пластиковые бутылки. После застываения бутылки разрезаются ножницами. Декор из вареной колбасы.


Холодец в яичных скорлупках
Холодец также классический. Однако, заливается в яичные скорлупки, в которые прежде мясного отвара и мяса кладется зелень.


Баранки из заливного
Заливное из горбуши в силиконовых формочках.


Рыбное заливное в скорлупке
Вариант рыбного заливного и тоже в скорлупках, в которые через маленькое отверстие маленькими же кусочками просовывались все ингредиенты - лимон, рыбка, зелень, перчик, затем шприцом заливался бульон.Розочка - из помидора.


Заливное из разноцветных овощей
Заливное из овощей. Все, кроме помидор и зелени отваривается до готовности. Потом перекладывается слоями и заливается овощным отваром с желатином.

[Ingrid]

Канапе с нежным рыбным желе
Рыбное заливное, застывшее в рюмке или небольшом бокале.Тонкость в том, что тонкий слой желе налейте в формочки и охладите в холодильнике(не морозилке), положите украшения из моркови, яичного белка, зелени (как на фото) и закрепите их желе (приклейте). Вместо хлеба можно использовать багет - он подходит по размеру.


Заливное из говяжьего языка. Традиционно - но как замечательно украшено! Самое гламурное блюдо, по-моему!


Источник:

[Nadenish]

Ingrid спасибо) Интересно.
А поросенка я тоже чуть выше публиковала. Очень мне он понравился!

[Ingrid]

Спасибо, мне тоже заливной "поросенок" приглянулся, но я всю тему не просматривала, поэтому повтор получился ((.
Решила поделиться несколькими своими кулинарными советами по теме, вдруг кому-то пригодятся.
1) Чтобы заливное можно было легко извлечь из силиконовой формы на тарелку, саму форму с заливным достаточно секунд на 30 опустить в емкость с горячей водой и только затем переворачивать на блюдо.

2) Чтобы заливное в скорлупках (чаще его в народе называют «Яйца Фаберже») выглядело более аппетитным, чем на фото, достаточно закладывать в отверстия в яйцах несколько зерен консервированной кукурузы (и морковки при желании).

3) Ну и совет, который знают все практикующие кулинары. Чтобы вкус любого блюда с применением желатина Вас не разочаровал в итоге, добавляйте чуть больше соли (или сахара) чем требуется, ибо желатин «оттягивает на себя» часть соли (сахара) и блюдо в итоге может оказаться пресным на вкус.

Всем вкусного нового года!

[Aleftinatochca]

Посмотрите суп с клецками рецепт.

Клёцки для такого куриного супчика лучше готовить из муки для мацы и делать их круглыми, это придаст супу оригинальности.

Продукты :
Яйца крупные (слегка взбитые) - 2 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Мука для мацы или обычная пшеничная - 1/2 стакана
Минеральная вода, газированная - 2 ст. л.
Лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт.
Морковь (чищеная и резаная тонкими кружочками) - 2 шт.
Куриный бульон - 10 стаканов
Спаржа (поломанная на кусочки 2,5 см) - 450 г
Куриное филе вареное (порванное на мелкие кусочки) - 3 стакана
Укроп свежий (мелко рубленый) - 2 ст. л.


1. Смешать в миске яйца, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца. Добавить в эту смесь муку и содовую, хорошо размешать, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 10 минут.

2. Тем временем разогреть оставшееся масло в чугунной кастрюле на средне-сильном огне до шипения. Высыпать в кастрюлю лук, морковь и готовить, помешивая, до слегка мягкого состояния, в течение около 4 минут. Налить бульон и довести до кипения.

3. Чайной ложкой набирать тесто и мокрыми руками формировать маленькие шарики, по одному бросать их в кипящий бульон. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить до увеличения шариков в объеме в два раза, около 15 минут.

4. Тем временем спаржу приготовить в микроволновой печи в течение около 2-4 минут.

5. В кастрюлю с кипящим бульоном выложить спаржу, курятину и укроп, варить около 1 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать суп горячим в порционных тарелках.

[Duke_Cheb]

Блин, я еще не позавтракал, а тут такие картинки и описания...

[Мотя]

Мой первый чизкейк !)))

[Ingrid]

vida писал (а)

Мой первый чизкейк !)))

Фото замечательные, уверена, и чизкейк тоже!
vida, мой Вам совет, попробуйте хоть раз сделать подложку (т.е. нижний слой) у второго или третьего вашего чизкейка не из готового измельченного печения (как я поняла из фото), а из песочного теста. Но только само тесто пропеките минут 15 в духовке, прикрыв его пергаментом и засыпав горохом (фасолью и т.д.). Именно в таком случае песочное тесто останется рассыпчатым и творог его не увлажнит.