Форум ПМР
Форум Приднестровья, приднестровский форум свободного общения! Новости ПМР, погода в Тирасполе, курс валют ПМР, маршруты ПМР
Вернуться   Форум Приднестровья, форум ПМР > > >
Хобби и увлечения - Пишем про свои хобби и увлечения: рыбалку, кошек, собак, рыбок, домашние растения и т.д. Добавляем фото, сделанное своими руками

Лучший шашлык

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
 08.05.2011, 00:14  
По умолчанию Лучший шашлык
#1
  PMR PMR вне форума
  Администратор
 Аватар для PMR
Детали профиля (+/-)
Ответов: 35,795
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Тирасполь
Спасибо:4,110/4,777
Не понравилось:125/364
Репутация: PMR отключил(а) отображение уровня репутации

Сейчас весна, начались маевки, многие делают шашлыки на природе и не только.
Предлагаю хвастаться фото своих шашлыков, которые Вы готовили, и конечно делиться рецептами шашлыка.

Вот сегодня делали на мангале шашлыки из говядины с картошкой, баклажанами, помидорами. Это из остатков мяса.
Нажмите на изображение для увеличения
Название: shashlik.jpg
Просмотры: 348
Размер:	54.2 Кб
ID:	5774
Нажмите на изображение для увеличения
Название: shashlyk.jpg
Просмотры: 307
Размер:	53.1 Кб
ID:	5775

Еще хочется обсудить, например чем Вы маринуете шашлыки?
Вот мои варианты:
- маринуете мясо минеральной водой, например Варницей.
- маринуете мясо в вине
- маринуете мясо луком и майонезом, добавляя специи

Самый лучший шашлык из свинины, говядины, или из куриного мяса для Вас?
________________
Судьба - совокупность совершенных глупостей человека. Любите и принимайте людей такими, какие они есть.
Если Вас оскорбили - нажимаем "Пожаловаться на это сообщение" слева от поста под аватаром хама.
  Вверх
 08.05.2011, 08:16  
#2
  Родная Природная Родная Природная вне форума
  NativeNatural
 Аватар для Родная Природная
Детали профиля (+/-)
Ответов: 4,037
Регистрация: 04.10.2009
Адрес: а не ваше это дело!
Спасибо:922/2,233
Не понравилось:10/18
Репутация: 4159

мариновать можно не только в чистом вине(ещё и знать надо в КАКОМ), а так же в сочетании вина, минералки и специй.
можно просто мясо мариновать в собственном соку обильно нарезав в него укроп, ну и добавить приправы с луком (лук , соль и чёрный перец вообще везде по умолчанию)
  Вверх
Сказал(а) cпасибо
Soap (08.05.2011)
 08.05.2011, 11:39  
#3
  Soap Soap вне форума
  Йожык
 Аватар для Soap
Детали профиля (+/-)
Ответов: 6,051
Регистрация: 16.05.2010
Адрес: Бендеры
Спасибо:2,348/2,395
Не понравилось:21/17
Репутация: 11155

Шашлык и майонез несовместимы. Впрочем как и с уксусом. Мариновать в вине не желательно даже в разведённом, это не рыба. Вином поливать при жарке зато, очень даже здорово.
Мариновать ещё можно в томатном соусе.
Насчет мяса, я предпочитаю свинину.
________________
Анархия = Попандополо? Да это гон! Анархия это отсутствие принуждения, власти государства над Человеком!
Ашыпки?! Хде ашыпке?.. Это ачепятка!
  Вверх
 08.05.2011, 16:27  
#4
  Ingrid Ingrid вне форума
  Форумчане ПМР
 Аватар для Ingrid
Детали профиля (+/-)
Ответов: 2,760
Регистрация: 14.04.2011
Адрес: г. Бендеры
Спасибо:1,743/1,176
Не понравилось:1/0
Репутация: 3372

Поделюсь с Вами двумя не совсем традиционными маринадами, которые я часто использую при приготовлении мяса курицы (куриных голяшек (ножек)):

Маринад №1:
(из расчета на 2 кг куриных голяшек)
Состав:
1) Мед натуральный – 125 мл
2) Сок лимона – 125 мл.
3) Красный молотый перец – ½ чайной ложки
4) Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
5) Оригано – 1 чайная ложка
6) Соль - по вкусу
Приготовление:
1) Чеснок очистить и измельчить через пресс.
2) Смешать мёд и лимонный сок, добавить соль, чеснок, красный перец и оригано.
3) Маринад перемешать, обмазать им куриные голяшки и поместить голяшки в целлофановые пакеты.
4) Мариновать 8-10 часов в холодильнике (это в идеале) или минимум 1 час при комнатной температуре.
5) При приготовлении голяшек поливаем их остатками маринада.
Не пугайтесь наличия мёда в маринаде благодаря ему курица карамелизируется, и приобретает красивый красновато-золотистый цвет, ну а красный перец тоже «не дремлет» так что в итоге вкус получается чуть сладковато-острый.

Маринад №2:
(на 7-8 куриных ножек)
Состав:
1) Кефир (1% жирности) – 500 мл.
2) Чеснок - 2 зубчика
3) Размарин молотый – 1 столовая ложка
4) Красный молотый перец – ¼ чайной ложки
5) Черный молотый перец – ¼ чайной ложки
6) Соль – 1 щепотка.
Приготовление:
1) Чеснок очистить и измельчить через пресс.
2) В глубокой миске смешать кефир, размарин, чеснок, соль, красный и черный перец, все перемешать.
3) Куриные голяшки поместить в маринад, хорошо перемешать и мариновать 8-10 часов в холодильнике (это в идеале) или минимум 1 час при комнатной температуре.
  Вверх
Сказали cпасибо
alienora (08.05.2011), к******* (08.05.2011)
 17.08.2011, 11:42  
#5
  Иринашв Иринашв вне форума
  Форумчане ПМР
 Аватар для Иринашв
Детали профиля (+/-)
Ответов: 869
Регистрация: 07.08.2011
Спасибо:472/272
Не понравилось:4/3
Репутация: 1539

Хоть сейчас и не весна,а почти осень,я вернусь к шашлыкам
Предпочитаю свинину.
Мариную в горчице,режу мясо,много лука,специи и купаю это все в горчице,делаю накануне банкета
Получается очень сочный и мягкий шашлык с приятным привкусом..
Этим летом как-то не было горчицы,взяла уксус-полная фигня....заметила и я и гости...
________________
Говорит: «Молчи, не много ли тебе слов?»,У таких, как мы, наблюдателей, свой улов:лай собак в ночи, пронзительный синий снег,красота горит клеймом на изнанке век.И вскипает одиночество под душой:хоть снимай перчатки, стаскивай капюшон.
  Вверх
 17.08.2011, 11:47  
#6
  Elenn Elenn вне форума
  Полосатая натура.
 Аватар для Elenn
Детали профиля (+/-)
Ответов: 8,479
Регистрация: 12.01.2009
Спасибо:2,737/1,374
Не понравилось:30/6
Репутация: 8585

У меня муж очень вкусный шашлык готовит, по классическому рецепту, уксус , лук,и специи. Всегда свинину режет крупными кусками. Толи правда что у мужчин шашлык вкуснее, то ли он какой секрет знает и мне не говорит, но шашлык обалденный, сочный, я больше ни у кого такого не ела.
________________
Cетевая анонимность дает возможность проявиться худшим человеческим чертам. Все свое подсознание, все скрытое за социальными табу человек может выражать именно таким образом через чудовищные, оскорбительные комментарии в интернете. Люди же все в той или иной степени актеры, мы играем какие-то роли, и многим кажется, что играть роль плохого приятно, но это лишь реализация внутренних комплексов.
  Вверх
 17.08.2011, 14:06  
#7
  Miu_Miu Miu_Miu вне форума
  Форумчане ПМР
 Аватар для Miu_Miu
Детали профиля (+/-)
Ответов: 4,476
Регистрация: 06.09.2008
Спасибо:1,044/84
Не понравилось:17/0
Репутация: 3483

я еще люблю мариновать в лимоне и добавлять побольше трав разных )))))))

Благо навезла со всех стран ... а так как дома не готовлю уже давненько , то использую их оч редко и она копятся

Различные порошки в пакетиках не уважаю ... глютаматами не люблю питаться )))))
только свежие травы или травы в сухом виде
ну еще различные виды перцев ....

а еще , тем кто не любит мариновать мясо в майонезе можно попробовать мариновать в кефире ... получается недурно

я вот лично еще люблю целые шампиньоны насаживать на шампур и коптить на костре )))
особенно подойдет тем, кто сидит на диете и мясо есть рот не открывается )))))))
________________
ВСЕМ, плюющим в мою сторону ЯЗВАМ : Дорогуша , улыбнись ! Это второе что ты хорошо делаешь губками

Последний раз редактировалось Miu_Miu; 17.08.2011 в 14:08.
  Вверх
 17.08.2011, 14:14  
#8
  PMR PMR вне форума
  Администратор
 Аватар для PMR
Детали профиля (+/-)
Ответов: 35,795
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Тирасполь
Спасибо:4,110/4,777
Не понравилось:125/364
Репутация: PMR отключил(а) отображение уровня репутации

Какое дерево Вы используете для шашлыка? Как относитесь к продаваемым углям для шашлыков?
  Вверх
 17.08.2011, 14:28  
#9
  Miu_Miu Miu_Miu вне форума
  Форумчане ПМР
 Аватар для Miu_Miu
Детали профиля (+/-)
Ответов: 4,476
Регистрация: 06.09.2008
Спасибо:1,044/84
Не понравилось:17/0
Репутация: 3483

PMR писал (а) Посмотреть сообщение
Какое дерево Вы используете для шашлыка? Как относитесь к продаваемым углям для шашлыков?
только не ржите, но дрова мы покупаем ))))) в том числе и кору
часто шашлык делаем в пределах мкада, ииии..... выйти на опушку и срубить березку мы не можем

что касается угля..не люблю его использовать ибо люблю разводить костры

еще терпеть не могу когда начинают предлагать использовать розжиг . Химии в нашей жизни итак полно )
  Вверх
 17.08.2011, 14:57  
#10
  Leonardo1m Leonardo1m вне форума
  Форумчане ПМР
Детали профиля (+/-)
Ответов: 130
Регистрация: 12.10.2010
Адрес: Тирасполь
Спасибо:30/26
Не понравилось:5/2
Репутация: 75

Неплохо получается если за час замариновать свинину пивом , луком + специи.
Профессиональные шашлычники говорят, что при жарке мясо можно поливать растительным маслом, кто-то пробовал?
  Вверх
 17.08.2011, 16:30  
#11
  weterok weterok вне форума
  Форумчане ПМР
Детали профиля (+/-)
Ответов: 424
Регистрация: 30.10.2010
Спасибо:101/105
Не понравилось:3/0
Репутация: 550

Меня научил один арменин делать так:- Берётся свинная шея,по-жирней,чёрный перец,зелень,лук репчатый- все это маринуете в собственном соку до тех пор пака мясо сок не пустит( в зависимости от температуры от 2 до четырёх часов) и жарите, дрова лучше использовать фруктовых пород,но это в принципе не так важно, да куски мяса должны быть достаточно крупненькими, Запивать как и все мясное:- пивом,красным вином или коньяком, комнатной теипературы,кроме пива,белые вина и водка больше подходит для рыбных блюд и пьются охложденными. Всем приятного аппетита!!!!
________________
  Вверх
Сказали cпасибо
Elenn (17.08.2011), PMR (18.08.2011)
 17.08.2011, 16:31  
#12
  Elenn Elenn вне форума
  Полосатая натура.
 Аватар для Elenn
Детали профиля (+/-)
Ответов: 8,479
Регистрация: 12.01.2009
Спасибо:2,737/1,374
Не понравилось:30/6
Репутация: 8585

weterok писал (а) Посмотреть сообщение
Меня научил один арменин делать так:- Берётся свинная шея,по-жирней,чёрный перец,зелень,лук репчатый- все это маринуете в собственном соку до тех пор пака мясо сок не пустит( в зависимости от температуры от 2 до четырёх часов) и жарите, дрова лучше использовать фруктовых пород,но это в принципе не так важно, да куски мяса должны быть достаточно крупненькими, Запивать как и все мясное:- пивом,красным вином или коньяком, комнатной теипературы,кроме пива,белые вина и водка больше подходит для рыбных блюд и пьются охложденными. Всем приятного аппетита!!!!
Боже...........я уже слюни по клавиатуре размазываю...............
  Вверх
Сказали cпасибо
TheTeacher (17.08.2011), weterok (17.08.2011)
 17.08.2011, 17:00  
#13
  Иринашв Иринашв вне форума
  Форумчане ПМР
 Аватар для Иринашв
Детали профиля (+/-)
Ответов: 869
Регистрация: 07.08.2011
Спасибо:472/272
Не понравилось:4/3
Репутация: 1539

Тоже люблю шашлык на дровах,это часть процесса...все рецепты буду опробывать!)
  Вверх
 17.08.2011, 18:40  
#14
  Nadenish Nadenish вне форума
  Люблю и любима...
 Аватар для Nadenish
Детали профиля (+/-)
Ответов: 1,352
Регистрация: 19.11.2009
Адрес: Молдова
Спасибо:368/339
Не понравилось:36/60
Репутация: 188

Люблю свинину и куриные окорочка! Пробовали мариновать в майонезе со специями но мне не понравилось! Всегда маринуем в домашнем вине, причем оставлять мариноваться нужно не на 2-3 часа, а на сутки, и побольше специй и особенно лука!
Жарим на дровах (абрикоса, вишня/черешня, виноград). Получаются очень сочные и ароматные!
  Вверх
 17.08.2011, 22:20  
#15
  Киевлянин Киевлянин вне форума
  Форумчане ПМР
 Аватар для Киевлянин
Детали профиля (+/-)
Ответов: 560
Регистрация: 29.06.2008
Адрес: Киев
Спасибо:30/5
Не понравилось:0/0
Репутация: 423

Большего всего нравятся маринованные в вине или томатном соке или в пиве на крайний случай в минералке.
Это про свинину :)
________________
Нахожусь обычно здесь - www.melnikof.at.ua
  Вверх
 18.08.2011, 00:46  
#16
  PMR PMR вне форума
  Администратор
 Аватар для PMR
Детали профиля (+/-)
Ответов: 35,795
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Тирасполь
Спасибо:4,110/4,777
Не понравилось:125/364
Репутация: PMR отключил(а) отображение уровня репутации

Всегда стараюсь на фруктовых породах делать шашлык. И никаких углей в пакетиках и прочего.
А как Вы к мангалам относитесь? К сеткам?
  Вверх
 18.08.2011, 01:03  
#17
  Nadenish Nadenish вне форума
  Люблю и любима...
 Аватар для Nadenish
Детали профиля (+/-)
Ответов: 1,352
Регистрация: 19.11.2009
Адрес: Молдова
Спасибо:368/339
Не понравилось:36/60
Репутация: 188

PMR писал (а) Посмотреть сообщение
Всегда стараюсь на фруктовых породах делать шашлык. И никаких углей в пакетиках и прочего.
А как Вы к мангалам относитесь? К сеткам?
дома есть свой мангал, всегда делаем в нем, или на шампурах, или на сетке, но на ней реже, на сетке в основном рыбу жарим)) а на природе на прутиках (используем их как шампур) очень классно выходит!
________________
Все мы рождены, чтобы в жизни преобрести свою любовь, свою вторую половинку! Но одни преобретают любящего мужа, а вторые от скуки заводят собаку... Каждому свое!
  Вверх
 18.08.2011, 01:05  
#18
  Иринашв Иринашв вне форума
  Форумчане ПМР
 Аватар для Иринашв
Детали профиля (+/-)
Ответов: 869
Регистрация: 07.08.2011
Спасибо:472/272
Не понравилось:4/3
Репутация: 1539

PMR писал (а) Посмотреть сообщение
Всегда стараюсь на фруктовых породах делать шашлык. И никаких углей в пакетиках и прочего.
А как Вы к мангалам относитесь? К сеткам?
А как можно относиться к мангалам?Нужная вещь в приготовлении шашлыкаИли нет?
  Вверх
 18.08.2011, 09:02  
#19
  PMR PMR вне форума
  Администратор
 Аватар для PMR
Детали профиля (+/-)
Ответов: 35,795
Регистрация: 12.05.2008
Адрес: Тирасполь
Спасибо:4,110/4,777
Не понравилось:125/364
Репутация: PMR отключил(а) отображение уровня репутации

Про мангал, может кто-то предпочитает только на земле, может еще есть варианты.
Nadenish, а что прутики не загораются?
  Вверх
 18.08.2011, 10:20  
#20
  pfeiffer pfeiffer вне форума
  Форумчане ПМР
Детали профиля (+/-)
Ответов: 13
Регистрация: 19.06.2011
Спасибо:1/5
Не понравилось:0/0
Репутация: 1

Я делаю на помидорах,мангал+древесный уголь

Последний раз редактировалось TheTeacher; 18.08.2011 в 12:59.
  Вверх
Сказал(а) cпасибо
susa-kisa (23.08.2011)
Ответ  
Метки
в собственном соку, лук, мангал, мариновать, мясо, приправы, рецепт, свинина, специи
Похожие темы
Тема Автор Разделы Ответы Последний ответ
Шашлык bestparent Хобби и увлечения 26 24.07.2017 23:51
Лучший товар TheTeacher Товары и услуги 35 03.01.2014 23:04
Шашлык из Ванлата!) Рецепты. Мотя Хорошие фотографии 31 12.05.2013 20:37
Лучший каратист PMR Спорт 3 15.04.2009 09:23

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход по разделам

Текущее время: 08:32. Часовой пояс GMT +2.

Информация для лиц от 18 лет:

Форум ПМР. Социальный форум Приднестровья. Новости ПМР. Работа в Приднестровье. Объявления и реклама. Приднестровский форум. Знакомства и развлечения
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru
Перевод: zCarot