Знаю ещё,что перед заливкой сока в емкости для брожения,нужно определить кислотность и сахаристость виноградного сока.Кислотность можно определить на вкус,если кислит,добавить немного воды.(Делать это нужно с небольшим количеством сока,например 100мл,а потом умножить на всё количества сока).Что-бы определить сахаристость,нужно в первое слитое ведро сусла опустить свежее куриное яйцо,оно должно плавать, причем таким образом, чтобы диаметр всплывшей части был примерно равен диаметру 5-копеечной монеты.Это будет означать примерно 20% сахаристости,что нормально подходит для изготовления сухого вина.
|