16.01.2012, 23:59
|
#4
|
|
Гость
|
Вопрос такой интересный. Когда купила кухонные весы, месяц все подряд взвешивала.
А отходы рыбы не догадалась. 
Смотря что Вы считаете полезным компонентом. Если нужно только филе, то читала что в промышеленности в отходы идет примерно 50-60%. В зависимости от вида рыбы.
Если голова и хвосты пойдут в дело, то должно быть немного. Когда-то давно я училась готовить по сборнику рецептур блюд для ресторанов высшей категории, помню что там все это было расписано. Возможно Вам стоит поискать в сети подобный сборник.
|
|
|
|