Форум Приднестровья, форум ПМР - Показать сообщение отдельно

Щи с грибами (горячая пища)

Читайте также
Как держит Великий пост братия Свято-Данилова монастыря

Полное меню монастырской кухни. Обновление - еженедельно
Все статьи

500 г квашеной капусты

25 г сухих белых грибов

2 луковицы

2 картофелины

1 морковь

корень петрушки

3 лавровых листа

4 зуб. чеснока

Перец, соль

Шаг 1. Грибы замочить на 2 часа, слить воду, налить свежую и сварить грибной бульон.

Шаг 2. Почистить и порезать овощи, положить в бульон сначала картофель, потом лук, морковь и корень петрушки.

Шаг 3. Капусту промыть и отжать, положить в суп. Добавить лавровый лист и перец. Посолить. Подержать на огне 5 минут, снять.

Шаг 4. Выдавить в суп чеснок, перемешать и дать постоять немного под крышкой.
В субботу шестой недели поста разрешено есть рыбью икру

Перед Страстной неделей – самой суровой неделей Поста, нужно восполнить нехватку белка и витаминов, поэтому разрешается включить в меню икру различных видов рыб – в Лазареву субботу, а в Вербное воскресенье можно подать к столу и рыбу.

Итак, день первый – готовим блюда с икрой.
Скандинавский салат с фасолью и икрой

1 пачка замороженной стручковой фасоли
1 баночка красной икры
3 картофелины
1 луковица
Черный перец
Соевый майонез

Шаг 1. Картофель отварить и почистить. Фасоль отварить 7 минут в кипящей воде.
Шаг 2. Фасоль вынуть шумовкой, картофель нарезать крупными кусочками и смешать с фасолью.
Шаг 3. Лук измельчить в блендере, заправить его большим количеством майонеза. Поперчить.
Шаг 4. В салат добавить икру и майонез. Перемешать.
Постные блинчики с грибами и икрой

1 стакан муки грубого помола
2 луковицы
200 г любых грибов (можно взять соленые)
Растительное масло
Красная икра по вкусу
Соль
1/3 ложка соды
2/3 стакана горячей воды

Шаг 1. Лук обжарить в масле. Добавить к нему грибы и обжаривать 5 минут.
Шаг 2. Муку положить в миску, посолить.
Шаг 3. Соду развести в горячей воде, залить муку. Перемешать, чтобы не было комочков. Довести до консистенции очень жидкой сметаны, добавляя постепенно воду.
Шаг 4. Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Выложить 1 ложку лука с грибами на сковороду, залить тестом. Обжарить блин с двух сторон. Испечь таким образом все блины.
Шаг 5. На каждый блинчик выложить по 1 ч.л. икры, распределить ее по поверхности, свернуть блин трубочкой.
Жареная икра

300 г свежей икры белой рыбы
1 луковица
3 зуб. чеснока
½ пучка укропа
Соль и перец

рецепт полностью
Шаг 1. Икру промыть и освободить от ястыка*.
Шаг 2. Нагреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем икру.
Шаг 3. Почистить и измельчить лук, добавить его к икре. Выдавить туда же чеснок. Посолить и поперчить. Перемешать.
Шаг 4. Жарить 10-15 минут. Перед подачей посыпать зеленью.